Получите бесплатную юридическую консультацию прямо сейчас!
Москва: +7(499)490-05-98
Санкт-Петербург: +7(812)648-14-72

Принципы товарного соседства продуктов по СанПиН

Принципы товарного соседства продуктов по СанПиН

Санитарные нормы для товарного соседства в продуктовых магазинах призваны сохранить качество и безопасность продуктов.

Магазины, супермаркеты, рынки обязаны следовать таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН.

Установленные правила действуют в интересах потребителей и продавцов, позволяют дольше сохранять привлекательный вид и качество товаров.

Определение СанПиН и нормативная база

СанПиН – это свод нормативных актов, регулирующих основные правила и санитарные нормы в жизнедеятельности российского общества.

Определение СанПиН и нормативная базаПриказы и акты СанПиН обязательны к исполнению на производстве, в торговле и других сферах, где важны санитарно-гигиенические показатели.

О том, что такое товарное соседство и как оно должно применяться, говорится в 2-х документах:

  • 2.3.2.1324-03 – о требованиях к сроку годности и правилам хранения продуктов питания;
  • 2.3.6.1066-01 – о требованиях к организациям, осуществляющим торговую деятельность с продуктами питания;
  • ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Контролем исполнения нормативных актов занимается государственная организация Роспотребнадзор. В случае обнаружения нарушений перечисленных в документах правил, следует направлять жалобу в эту инстанцию.

Принципы товарного соседства

Правила товарного соседства необходимо соблюдать не только на полках магазинов, но и при транспортировке, хранению на складах.

Специально для торговли и оборота продуктовых товаров придуманы принципы совместимости, по которым обязаны действовать организации.

Недопустимо:

    Принципы товарного соседства
  • Соседство продуктов с разным сорбиционным уровнем. Иначе возникает неправильное распределение влажности между товарами, возникают процессы гниения, плесневения.
  • Хранение продуктов с резким запахом неподалеку от легко впитывающих ароматы.
  • Складывать охлажденные и глубоко замороженные товары в одни холодильные камеры. Это неизбежно приведет к нежелательной разморозке или переохлаждению.
  • Соседство пищевых и непригодных товаров, полуфабрикатов и готовых продуктов. В противном случае существует риск бактериального поражения.
  • И категорически запрещено хранение, перевозка продуктов в сочетании с токсичными, радиоактивными, опасными для человека объектами.

В 2018 г. изменений в список основных принципов товарного соседства не вносилось. Правила необходимо соблюдать в любой сфере, где используются продукты (в общепитах, магазинах и т.д.).

Таблица совместимости по СанПиН

Товарное соседство фруктов и овощей, а также других типов продуктов осуществляется на основании таблицы СанПиН:

Тип Категория Температура Дополнительные условия
Замороженные Рыба От – 10 до – 30С Хорошая вентиляция
Мясо
Сливочное масло
Овощи, фрукты
Мороженое
Консервы Мясо, рыба, овощи От 0 до +20С
Консервация
Выпечка, кондитерские изделия (долгий срок годности)
Сухие Мука, соль, крахмал От +12 до +20С Недопустимы резкие перепады температур
Крупы
Специи
Чай, кофе
Охлажденные Мясо, рыба, птица, яйца От – 2 до +6С Вентиляция, минимум солнечного света
Молоко и молочные продукты
Колбаса, рыба (копченая, соленая)
Кондитерские изделия
Овощи и фрукты
Организация обязана соблюдать перечисленные правила, отслеживать исправность оборудования и исправлять поломки в сжатые сроки.

Ответственность за нарушение товарного соседства

Ответственность за нарушение товарного соседстваЗа нарушение товарного соседства следуют штрафы и иные санкции:

  • Административная ответственность промышленным предприятиям и складам;
  • Штраф в размере 10 МРОТ магазинам и супермаркетам;
  • Закрытие на срок до 90 суток заведениям общественного питания.

Размер и длительность наказания изменяется по решению сотрудников Роспотребнадзора. Штрафы также имеют разный размер, в зависимости от региона.

Помимо правил товарного соседства, организации обязаны обеспечивать санитарно-гигиеническую чистоту в помещениях, где хранятся продовольственные товары.

Поделиться:

Похожие статьи:

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.